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El Salvador Los Pirineos
Honduras Bernardo Romero
Etiopía Nansebo
Honduras Los Catadores

Cafés Especiales

Cada paso del proceso del café desde el origen, hasta el momento de disfrutarlo en taza, se cuida con el máximo esmero. Aquí está la clave para que un café sea considerado de especialidad. El origen, lugar de plantación y sus características (como la altitud de la finca), la recolección de los granos verdes perfectos y el proceso de fermentación, siempre a mano son fundamentales, además del tueste adecuado para su máximo potencial y por supuesto una buena mano, que haga una extracción correcta. Todo cuenta. Junto con todo el mimo en el proceso, el café en verde deberá obtener una valoración igual o superior a 80 puntos sobre un total de 100. Esta evaluación la llevan a cabo los expertos Q Graders según los parámetros definidos por el CQI. En definitiva, un café para paladares muy exigentes y manos expertas.

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Evaluados por Q Graders

PRODUCTOS

Un café para paladares muy exigentes y manos expertas.

El Salvador Los Pirineos

Honduras Bernardo Romero

Etiopía Nansebo

Honduras Los Catadores

Cafés Especiales

El Salvador Los Pirineos

Grano

La finca Los Pirineos se encuentra en la cima del volcán Tecapa, a 1.480 metros de altitud. Este volcán forma parte de una cadena montañosa volcánica en el departamento de Usulután (El Salvador). La finca recibe su nombre por la similitud de estas montañas con los Pirineos, que separan España y Francia y comenzó a cultivar café en 1890. Actualmente el café de Los Pirineos es reconocido internacionalmente por compradores y catadores como uno de los mejores cafés del país. La mayor parte de la producción se vende en el mercado gourmet de Asia.

Origen: El Salvador

Región: Usulután

Finca: Los Pirineos

Altitud: 1480 metros

Variedad: Bourbon Elite

Proceso: Natural

Puntuación: 85,75

Cata del producto

Notas de vino, fruta roja, caramelo y mango. Intenso, buena acidez y excelente cuerpo.

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Honduras Bernardo Romero

Grano

Este café cuenta la historia de un productor dedicado en cuerpo, corazón y alma al cultivo de café de calidad. El proceso de fermentación es húmedo y ecológico. Esto significa que se utiliza la mínima cantidad de agua posible, concienciados con el consumo responsable. Una vez fermentado en tanques, el café pasa por un canal de correteo y se seca al sol.

Origen: Honduras

Región: Marcala

Finca: Los Naranjos

Altitud: 1.480 metros

Variedad: Catuaí

Proceso: Lavado

Puntuación: 84,25

Cata del producto

Cacao, caramelo, toque floral, ligeras notas de frutas de hueso, correcta acidez y dulzor, cuerpo sedoso.

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Etiopía Nansebo

Grano

Etiopía es la cuna del café, con una tradición muy arraigada y ceremonial en torno a la producción y su consumo. Este producto es el principal eje económico y cultural del país. Nansebo se encuentra al oeste de los Montes de Bale. Es un terreno muy fértil, regado por el río Shebelle, que le regala agua en abundancia. Sus cafés son cítricos y especiados, con distintos matices de unas cosechas a otras. Los cafés etíopes son complejos y pueden variar mucho de una zona a otra, incluso de un lote a otro.

Origen: Etiopía

Región: Bale (Oromía)

Altitud: 2.000-2.300 metros

Variedad: Autóctona etíope

Proceso: Lavado

Puntuación: 87,00

Cata del producto

Notas de caramelo, mandarina y té verde. Acidez media, ligero dulzor y cuerpo cremoso.

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Honduras Los Catadores

Grano

Este café es el resultado de la selección de un grano exótico, rico en aroma, textura y sabor, que ofrece una taza exquisita. La cumbre de cosecha de este café se sitúa entre los meses de enero y febrero y se realiza al alba y de forma manual, cuando el grano está en su punto óptimo de maduración, es decir, cuando el grano tiene un color púrpura intenso. La pulpa se quita de forma semi-manual, en un clima templado de 28ºC. A continuación, se mete durante 15 horas en tanques de agua para su fermentación. Después, se seca mediante secadoras solares tipo domo. Una vez que se ha secado, se separan los granos defectuosos y la pulpa del grano. Por último, los granos se lavan para separar el mucílago. Todo este proceso manual y delicado recibe el nombre de White Honey.

Origen: Honduras

Región: Marcala

Finca: Los Catadores

Altitud: 1.675 metros

Variedad: Catuaí

Proceso: Honey

Puntuación: 86,25

Cata del producto

Cacao, mango, almendra, caramelo y toque floral. Fresco, ligeramente seco y suave en la boca. Buen cuerpo y acidez.

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